Kinkkuvoileipäkakku

Laitan tänne blogiini muistiin, ja teille kokeiltavaksi tämän takuuvarmasti maistuvan voileipäkakkureseptin. Kakku kootaan pyöreään irtopohjaiseen kakkuvuokaan, jonka läpimitta on 26 cm. Kakusta tulee siis hyvän kokoinen.

 

KINKKUVOILEIPÄKAKKU

 

Vuoraa elmukelmulla vuoka niin, että kelmunreunat menevät reilusti vuoan reunojen yli.

2 pakettia Reilu paahtoleipää (siivut ovat sopivia paksuudeltaan)

Täyte 1

 

400 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g yrtti tuorejuustoa

150 g creme fraishea

250-300 g ohuen ohutta palvikinkkua

1 hyvän kokoinen maustekurkku tai 2 pientä pilko

ruukku ruohosipulia (korvasin violan ruohosipulilla)

mustapippuria

Täyte 2.

200 g maustamatonta tuorejuustoa

150 g creme fraishea

1 punainen paprika (jätin pois, koska monelle ei paprika sovi)

n. 15cm pala tuorekurkkua raasta

200 g savuporotuorejuustoa 

mustapippuria

ripaus suolaa

Kostutus:

n. 3-4 dl lihalientä

(jos käytät Reilu-paahtoleipää kostutusta menee 4 dl)

Kuorrutus:

2 dl vispikermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

valkopippuria

suolaa

Minä laitoin silputtua kinkkua myös kuorrutuksen joukkoon

Koristeeksi jääsalaattia, herneenversoja, kinkkua, tomaattia yms. (käytin myös tummia rypäleitä)

---------------

Keitä ensimmäisenä lihaliemi: 1 lihaliemikuutio + ½ litraa vettä. Jätä jäähtymään.

(Tästä jää hieman ylimääräistä) 

Vuoraa 26cm kakkuvuoka kelmulla. Jätä ulkopuolelle reilusti ylimääräistä kelmua niin saat käännettyä kelmujen päät kakun päälle. Leikkaa paahtoleivistä ohuelti reunat pois. 

Mittaa kulhoon Täytteen 1. tuorejuustot, creme fraishe, pieneksi paloiteltu maustekurkku, silputtu ruohosipuli sekä mausteet. Lisää vielä pieneksi pilkottu kinkku. Sekoita kunnolla kaikki yhteen.

Mittaa Täytteen 2. tuorejuusto, creme fraishe ja mausteet kulhoon ja sekoita. Lisää pesty ja pieneksi pilkottu paprika. Raasta pesty kurkku ja valuta siivilässä siitä hieman painellen ylimääräinen neste pois. Lisää kurkkuraaste täytteen joukkoon ja sekoita Täyte tasaisesti.

Leikkaa halutessasi leivistä ohuelti reunoja pois.

Lado vuoan pohjalle ensimmäinen kerros leipää, leipää menee seitsemän kappaletta, 5 kokonaista ja 2 puoliksi leikattua. Kostuta varovasti lihaliemellä ja levitä puolet Täyteestä 1. leipien päälle. Laita leipiä uusi 7 kappaleen kerros, kostuta ja levitä päälle Täyte 2. kokonaan. Laita taas leipiä 7 kappaletta ja kostuta. Laita tähän päälle loput Täytteestä 1. Viimeisen täytekerroksen päälle tulee vielä leipäkerros. Kostuta ja käännä ylimääräiset kelmut voileipäkakun päälle tai tarvittaessa lisää hieman kelmua suojaamaan voileipäkakkua. Painele kakku vuokaan tiiviisti. Laita esim. painava reseptikirja painoksi voileipäkakun päälle. Nosta kylmään maustumaan ja vetäytymään yön yli.

Avaa kelmut voileipäkakun päältä ja aseta tarjoiluastia väärinperin kakun pintaa vasten. Pyöräytä kakku ja lautanen ympäri. Nosta sitten vuoka pois ja poista kaikki kelmut. Vatkaa kerma vaahdoksi ja vatkaa joukkoon notkistettu tuorejuusto sekä valkopippuri ja suola. Levitä kuorrute voileipäkakun päälle ja halutessasi voit vielä pursottaa kakun reunaan pursotuksia. Koristele kuorrutettu voileipäkakku tuoreella salaatilla, yrteillä, hedelmillä ja vihanneksilla.

Jos haluat kakusta laktoosittoman, käytä Violan tuorejuustoja, jotka muuttuivat laktoosittomiksi ja uuden maustamattoman tuorejuuston rasvaprosentti nousi 25%:iin. 

Sitten vaan herkuttelemaan