Uusia korttejani ja lohipiirakkaohje

Innostuin eilen tekemään kuvansiirtokokeiluja. Siirsin kuvansiirtoaineella (en muista nimeä) ilmaiskuvia muoviselle kalvolle kuvapuoli kalvoon päin. Laitoin  kuvien alle kirjan sivusta tekstiä kuultamaan siirretyn kuvan läpi.

Leikkasin muovikalvon myötäilemään kuvan reunoja ja tein taustat Gelliplatella painamistani papereista ja askartelussa syntyneistä paperisilpuista. Leikin nyt väreillä, joten laitoin vain muutaman omatekoisen koristeen ja eyeletin kortteihin.

Ruoste on lenpivärini

Lähikuva muovista ja läpikuultavasta tekstistä

Kuva ja teksti ovat muovikalvon alla

 

Tässä kortit lähempää:

 

Atc "Kirjeitä 1/8" Jennille varattu

Yksityiskohdat

Atc "Kirjeitä 2/8" Varattu Elisabethille

Yksityiskohdat

Atc "Kirjeitä 3/8" Varattu Elisabethille

Yksityiskohdat

Atc "kirjeitä 4/8 " Jennille varattu

 

Yksityiskohdat

Atc "Kirjeitä 5/8" 

Yksityiskohdat

Atc "Kirjeitä 6/8"  Varattu Elisabethille

Yksityiskohdat

Atc "Kirjeitä 7/8" Varattu Elisabethille

Yksityiskohdat

Atc "Kirjeitä 8/8"  varattu Andrealle

Yksityiskohdat

 

Innostuin leipomaan myös kylmäsavulohipiirakkaa. Tästä tuli hyvää ihan valmiista suolaisten leivonnaisten pohjastakin. Laitan pohjan ohjeenkin esille.

 

 

 

Kylmäsavulohipiirakka

ota valmis pohja

tai tee pohja itse 

2 dl ruisjauhoja

1 dl vehnäjauhoja

1/2 tl suolaa

100 g voita

2 rkl vettä

Täyte

1 pkt (150 g) kylmäsavustettua kirjolohta viipaleina

100 g purjoa

1 (65 g) pieni punasipuli

1–2 valkosipulinkynttä (jätin pois)

1 tl sitruunankuorta raastettuna

1 dl tilliä tai basilikaa hienonnettuna (minulla ei ollut tätä, 

joten laitoin puoli purkkia Crème Bonjour/yrtti juustoa)

1 ps (150 g juustoraastetta

3 kananmunaa

1 tlk (150 g) crème fraîchea (tai ranskankermaa, 18 %)

1 dl maitoa

1/2 tl mustapippuria

n. 1/2 tl suolaa

Sekoita keskenään jauhot, suola ja pehmeä rasva. Lisää vesi ja sekoita taikina tasaiseksi.

Painele taikina voidellun piirakkavuoan (Ø 25 cm) pohjalle ja reunoille. Nosta vuoka jääkaappiin 15 minuutiksi.

Pistele pohja haarukalla ja esipaista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.

Kuutioi kylmäsavulohi. Leikkaa halkaistu ja huuhdottu purjo ohuiksi suikaleiksi. Hienonna kuorittu sipuli ja valkosipulinkynnet. Levitä täytteet tasaisesti puolikypsälle pohjalle. Sekoita juustoraaste täytteen joukkoon.

Vatkaa kananmunien rakenne rikki ja sekoita joukkoon ranskankerma ja maito. Lisää mausteet ja sekoita. Kaada seos tasaisesti vuokaan. Kypsennä piirakkaa vielä noin 30 minuuttia uunin alatasolla

Tuli helppo ja maistuva piirakka. Tämä on jääkaappikylmänäkin hyvää

 

Mukavaa sunnuntaita ja alkavaa  iikkoa kaikille 

Hapanjuurileipä

Sain Seija - ystävältäni  hapanjuurileivän juuren. Kun Seija kertoi leivän valmistuksesta, se kuulosti suorastaan taiteelliselta työltä taikinan kohotuksineen ja venytyksineen.

 

 

Kaksi ensimmäistä leipääni

 

Ainekset

1 kpl

• 100 g hapanjuurta
• 350 g (3,5 dl) haaleaa vettä
• 470 g (n. 7 dl) puolikarkeita vehnäjauhoja
• 30 g (n. 1/2 dl) täysjyvävehnäjauhoja
• 10 g (n. 2 tl) suolaa

 

Valmistusohje

Sekoita aktiivinen juuri, vesi ja jauhot suuressa kulhossa, älä vaivaa. Peitä taikina kelmulla ja anna tekeytyä huoneenlämmössä tunnin ajan. Tänä aikana taikina ja siinä olevat hiivat heräävät ja taikina muuttuu elastisemmaksi.

Ripottele taikinan päälle suola ja taittele taikinaa, kunnes se on kimmoisaa. Taittelu tehdään näin: työnnä veteen kastetut sormet taikinan alle niin, että peukalo on taikinan päällä, irrottele sormin taikinaa kulhon pohjasta, ota napakka ote reunasta, venytä taikinaa ja nosta venytetty reuna taikinan yli. Kierrä astia myötäpäivään ja toista taittelua koko taikinan ympäri, kunnes taikina tuntuu kimmoisalta. Peitä taikina liinalla ja anna taikinan kohota huoneenlämmössä neljä tuntia ja taittele sinä aikana taikina samoin ainakin kolme kertaa kohotuksen alkupuolella. Voit esimerkiksi laittaa itsellesi kellon soimaan puolen tunnin välein ja taitella taikinan aina silloin.

Kaada taikina pöydälle. Jauhota taikinan pinta ja pyöritä taikinaa molemmilta sivuilta jauhotetuin käsin niin että taikinan pinta kiristyy. Anna taikinan levätä puoli tuntia ennen muotoilua.

Venytä taikina varovasti jauhotetuin sormin neliskulmaiseksi niin isoksi kuin taikina venyy. Taita taikina kolminkerroin ensin toiseen suuntaan ja vielä uudestaan kolminkerroin toiseen suuntaan niin, että saat neliön mallisen paketin. Venytä vielä neliön kulmia ulospäin ja taita ne taikinan keskelle. Venytä vain sen verran kuin taikina repeämättä venyy. Nyt taikinasi on pyöreähkö.

Jauhota puhdas leivinliina ja levitä se kohotuskoriin tai sopivaan kulhoon. Nosta taikina liinan päälle koriin, niin että sileä puoli tulee liinaa vasten. Käännä liinan reunat taikinan päälle. Sulje taikina koreineen muovipussiin ja anna taikinan olla huoneenlämmössä vielä tunnin ajan.

Siirrä taikina jääkaappiin kylmälepoon seuraavaan päivään. Paras jääkaapin lämpötila kohoamiseen on 4 astetta.

Kuumenna uuni 250-asteiseksi. Pane uunin alatasolle 2 dl vettä metalliastiassa, esimerkiksi uunipellillä tai ritilän päällä foliovuoassa.

Ota leipätaikina esiin. Pane korin päälle leivinpaperi ja sen päälle leikkuulauta. Käännä lauta koreineen ylösalaisin ja poista kori sekä liina leivän päältä. Jos liina on tarttunut taikinaan, kostuta liina vedellä, niin se irtoaa helpommin. Vedä leipä leivinpaperin avulla pellille. Tee halutessasi partakoneenterällä tai terävällä veitsellä leipään viilto.

9. Paista leipää uunissa noin 15 minuuttia, laske uunin lämpö 225 asteeseen ja paista leipää vielä noin 25 minuuttia, kunnes leipä on kauniin värinen ja sen pohja kumisee kopautettaessa. Anna leivän jäähtyä kunnolla ennen leikkaamista.

Vinkki! Tuplaa ohje, jaa muotoiluvaiheessa kahteen osaan ja leivo kaksi leipää, joista toisen voit pakastaa ja saat nauttia leivästä pidempään!

----------------------------------

 

Tein kaksi laipää, joten laitoin reseptin aineet tuplana.

Ohjeessa on aika paljon vehnäjauhoja, joten korvasin osan vehnäjauhoista sämpyläjauhoilla. Jauhojen vuoksi leivistäni tuli hieman tummempia kuin ohjeessa. Leivät olisivat tasavärisiä jos olisin laittanut vähemmän jauhoja kohotusliinan päälle ennen kylmäkohotusta - nyt leivän pinnassa on vehnäjauhoa. Myös leivän koristelussa olevat viillot olisivat olleet kauniinpia, jos olisin leikannut viillot syvemmälle.

Leivästä tuli aivan ihanan makuista ja se on kuitenkin pääasia.

Seurasin valmistusohjetta tarkasti ja punnitsin aineet tarkalla vaaálla.  Ensimmäiseksi yritykseksi tämä kokeilu sujui hyvin, joten luulatvasti sain nyt kaiken muun hysterian lisäksi vielä LEIPOOSIN. 

 

 

Leivän pinnassa on viiltoja

 

Kuplia tuli

 

joten leipä ei ole "likilaskuista"

 

Leivän pohja on ainakin kypsä

 

 

Juuren käsittely ennen leipomista 

 

Kaikki alkaa juuren "herättelyllä". Hapanjuurihan säilytetään jääkaapissa lasipurkissa ja kansi

                                                       . tiiviisti kiinni                                                     

Ota illalla 2 - 3 g vanhaa juurta, ja lisää siihen 10 g vettä ja 15 g jauhoja

Tee seos puhtaaseen lasipurkkiin, ja laita vedottomaan paikkaan huoneen lämpöön yön ajaksi lasipurkin kansi raollaan

Aamulla 12 tunnin päästä, kun juuri on tuplaantunut ota uusi puhdas lasipurkki. Laita juurta 25 g, lisää 90 g vettä ja 90 g jauhoja -  purkin kansi raolleen ja vedottomaan paikkaan kohoamaan. (Nyt juurta tulee 205 g josta saat kaksi leipää ja juurta jää 5 g)

Anna juuren nousta ainakin niin että se tuplaantuu

Purkkiin jäi juurta  5 g,  jota "ruokit"  puhtaadeen lasipurkkiin. Lisää juureen 10 g vettä ja 15 g jauhoja. Laita tämä lasipurkki jääkaappiin ja kansi tiukasti kiinni. Tämä on hapanjuuresi     seuraavia leipiä varten

 

                     Säilytän leipää paperipussissa ja toisen leivän pakastin muovipussissa pakastimeen

 

 

Mukavaa loppuviikkoa kaikille   

Kinkkuvoileipäkakku

Laitan tänne blogiini muistiin, ja teille kokeiltavaksi tämän takuuvarmasti maistuvan voileipäkakkureseptin. Kakku kootaan pyöreään irtopohjaiseen kakkuvuokaan, jonka läpimitta on 26 cm. Kakusta tulee siis hyvän kokoinen.

 

KINKKUVOILEIPÄKAKKU

 

Vuoraa elmukelmulla vuoka niin, että kelmunreunat menevät reilusti vuoan reunojen yli.

2 pakettia Reilu paahtoleipää (siivut ovat sopivia paksuudeltaan)

Täyte 1

 

400 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g yrtti tuorejuustoa

150 g creme fraishea

250-300 g ohuen ohutta palvikinkkua

1 hyvän kokoinen maustekurkku tai 2 pientä pilko

ruukku ruohosipulia (korvasin violan ruohosipulilla)

mustapippuria

Täyte 2.

200 g maustamatonta tuorejuustoa

150 g creme fraishea

1 punainen paprika (jätin pois, koska monelle ei paprika sovi)

n. 15cm pala tuorekurkkua raasta

200 g savuporotuorejuustoa 

mustapippuria

ripaus suolaa

Kostutus:

n. 3-4 dl lihalientä

(jos käytät Reilu-paahtoleipää kostutusta menee 4 dl)

Kuorrutus:

2 dl vispikermaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa

valkopippuria

suolaa

Minä laitoin silputtua kinkkua myös kuorrutuksen joukkoon

Koristeeksi jääsalaattia, herneenversoja, kinkkua, tomaattia yms. (käytin myös tummia rypäleitä)

---------------

Keitä ensimmäisenä lihaliemi: 1 lihaliemikuutio + ½ litraa vettä. Jätä jäähtymään.

(Tästä jää hieman ylimääräistä) 

Vuoraa 26cm kakkuvuoka kelmulla. Jätä ulkopuolelle reilusti ylimääräistä kelmua niin saat käännettyä kelmujen päät kakun päälle. Leikkaa paahtoleivistä ohuelti reunat pois. 

Mittaa kulhoon Täytteen 1. tuorejuustot, creme fraishe, pieneksi paloiteltu maustekurkku, silputtu ruohosipuli sekä mausteet. Lisää vielä pieneksi pilkottu kinkku. Sekoita kunnolla kaikki yhteen.

Mittaa Täytteen 2. tuorejuusto, creme fraishe ja mausteet kulhoon ja sekoita. Lisää pesty ja pieneksi pilkottu paprika. Raasta pesty kurkku ja valuta siivilässä siitä hieman painellen ylimääräinen neste pois. Lisää kurkkuraaste täytteen joukkoon ja sekoita Täyte tasaisesti.

Leikkaa halutessasi leivistä ohuelti reunoja pois.

Lado vuoan pohjalle ensimmäinen kerros leipää, leipää menee seitsemän kappaletta, 5 kokonaista ja 2 puoliksi leikattua. Kostuta varovasti lihaliemellä ja levitä puolet Täyteestä 1. leipien päälle. Laita leipiä uusi 7 kappaleen kerros, kostuta ja levitä päälle Täyte 2. kokonaan. Laita taas leipiä 7 kappaletta ja kostuta. Laita tähän päälle loput Täytteestä 1. Viimeisen täytekerroksen päälle tulee vielä leipäkerros. Kostuta ja käännä ylimääräiset kelmut voileipäkakun päälle tai tarvittaessa lisää hieman kelmua suojaamaan voileipäkakkua. Painele kakku vuokaan tiiviisti. Laita esim. painava reseptikirja painoksi voileipäkakun päälle. Nosta kylmään maustumaan ja vetäytymään yön yli.

Avaa kelmut voileipäkakun päältä ja aseta tarjoiluastia väärinperin kakun pintaa vasten. Pyöräytä kakku ja lautanen ympäri. Nosta sitten vuoka pois ja poista kaikki kelmut. Vatkaa kerma vaahdoksi ja vatkaa joukkoon notkistettu tuorejuusto sekä valkopippuri ja suola. Levitä kuorrute voileipäkakun päälle ja halutessasi voit vielä pursottaa kakun reunaan pursotuksia. Koristele kuorrutettu voileipäkakku tuoreella salaatilla, yrteillä, hedelmillä ja vihanneksilla.

Jos haluat kakusta laktoosittoman, käytä Violan tuorejuustoja, jotka muuttuivat laktoosittomiksi ja uuden maustamattoman tuorejuuston rasvaprosentti nousi 25%:iin. 

Sitten vaan herkuttelemaan

Mäyrälän hovissa-sukat ja kanapiirakkaa

Innostuin taas tekemään kuvioneulesukat jämälangoista. 

Olen aina rakastanut Lumi Karmitsan malleja. Hän on suunnitellut Novitalle Mäyrälän hovissa-sukat. Malli on ilmainen ja löytyy TÄÄLTÄ. Lankana käytin vanhaa Novitan Nalle-lankaa. Olen neulonut näitä sukkia jo monet eri värisinä.

Näissä sukissa on mielestäni aivan täydellisen pituinen varsi. Mäyrät näkyvät kivasti nilkkureiden kanssa.

 

 

Neulomisen edetessä rupesi tekemään jotain ihanaa suolaista mieli. Niinpä otin pakastimesta valmiin pyöreän piiraspohjan, joka on tehty suolaisia leivonnaisia varten.

 

Vuoka on halkaisijaltaan 25 cm

Tässä resepti

valmis piirakkapohja/suolaisille leivonnaisille

Täyte:

Kanan fileetä/itse käytin kypsennettyjä kanapojan fileepaloja

Purjo (n. 300 g)

Voita, jos kypsennät kanan ja purjon

1/2 tl suolaa

Punainen paprika (jätin pois)

1 purkki kermaviiliä (2dl)

1 tl Mustapippuria

ripaus valkopippuria

3 kananmunaa

2 dl juustoraastetta (itse käytin Emmental-Motsarellaa)

Tee näin:

• Leikkaa broilerit pienemmiksi paloiksi. Paloittele myös purjo.
• Paista broileri voissa pannulla ja mausta suolalla. Lisää purjo pannulle ja paista vielä hetken ajan. Anna jäähtyä hieman.
• Poista paprikasta siemenet ja kuutioi paprika. Sekoita paprikanpalat kermaviiliin.
• Sekoita keskenään broileri, purjo, paprika, kermaviili, munat ja puolet juustoraasteesta. 

Viimeistely:

• Esipaista  piirakkapohjaa uunissa noin 10 minuuttia.
• Sen jälkeen kaada seos piirakkavuokaan. (laitoin juustoraastetta nyös piiraan pinnalle). Paista uunin alaosassa 35-40 minuuttia/200 astetta.

 

Tuli ihana piirakka. Valmis pohja ja esikypsennetyt kanan filepalat nopeuttivat leivontaa paljon.  Pohjasta tuli esipaiston johdosta rapea, ja se kypsyi kauniin väriseksi pohjasta. Olisi tehnyt mieli kokeilla enemmän mausteita tähän piirakkaan esim. paprika- tai chilijauhetta, mutta vatsani ei tykkää voimakkaista mausteista.

 

Oikein ihanaa alkanutta viikonloppua kaikille.

Puolukkakakkua ja KristiinaK:n valokuvahaaste

Katsoin erästä tubettajaa, joka keki Puolukkakakkua. Pakkohan se oli testata heti tuoreeltaan, koska tarvikkeet löytyivät kotoa.

Kuivakakkuja on kivaa tehdä, ja esimerkiksi tämä kakku vaan paranee, kun sen pakastaa.

Puolukkakakku

5 dl	vehnäjauhoja
2 - 3 dl	sokeria
1,5 tl	soodaa
1 tl	neilikkaa
2 tl	inkivääriä
2 tl	kanelia
150 g	voita tai margariinia
3 dl	maitoa
1	kananmuna
2 dl	puolukkasurvosta

Voitele kakkuvuoka ja sulata esim. oivariini

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään, lisää muut aineet jauhoseokseen ja sekoita hyvin. Kakkua ei ole pakko vatkata ollenkaan, mutta pyöräytin 1978 saadulla retro-vatkaimella vähän aikaa taikinaa.

Paista kakku 175 asteessa  60 - 65 min. uunin alatasolla.

Kakusta tuli ihanan kuohkea ja se maistui mammani tekemältä maustekakulta. Puolukkasurvokseni oli sauvasekoittimella survottua, joten  puolukan maku ei tullut kakusta juurikaan esille, ja puolukkasurvos "katosi" kakkuun.

Tämä kakku on ihanaa, maailman helpointa tehdä  ja onnistuu hyvin. Kakku paranee pakastaessa, jos nyt pakastimeen asti edes säilyy.

JÄLKIKIRJOITUS

Katselin uusia postauksia lukulistastani ja huomasin, että KristiinaK (linkki tekstissä) on antanut helmikuulle uuden valokuvausaiheen.

Helmikuun aihe on KODINKONE JOSTA EN LUOVU

Pyykkikone ja astianpesukone ovat ehdottomasti ne ykköset, mutta nyt kun tuli mieleeni tuo Retro-vatkain, niin kuvaanpa sen nyt tähän kakkupostaukseeni. Vatkain on valvistettu GDR:ssä. Vatkaimen merkki on jo ajan saatossa kulunut pois, mutta vatkain toimii edelleen todella hyvin.

Vatkaimeni on siis 47-vuotias ja en luovu siitä ikinä. Saimme vatkaimen monien  kodintarvikkeiden lisäksi häälahjaksi. Vatkain on yhtä hyvää ja kestävää tekoa kuin meidän avioliittommekin.

Mukavaa viikonloppua kaikille.

Britakakkua

Laitan tänne blogiin Kinuskikissan ohjeella tekemäni Britakakun, joka on kyllä ihan suussa sulavaa herkkua. Kakku ei kuitenkaan ole liian makea herkku ja on helppotekoinen. Tässä on niin paljon marjoja, että kakku on suorastaan terveellistä.

Kyseessä on "nakukakku" jossa reunat jää avoimiksi

Tässä ohje

Pohja

125 g voita

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 keltuaista (säästä valkuiset marenkiin)

1,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 dl maitoa

Vatkaa pohjaa varten pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi.

Erota kanamunista keltuaiset ja lisää keltuaiset yksitellen taikinaan hyvin vatkaten.

Lisää lopuksi keskenään sekoitetut kuivat aineet ja maito.

Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille n. 26x26cm alueelle.

Valmista marenki.

Marenki 

2 valkuiasta

1,5 dl sokeria

Vatkaa valkuiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi.

Leitä marenki pohjataikinan päälle, voit lusikalla tehdä aallokkoa kakun pinnnalle niin saat hiukan elävyyttä kakkuun.

Paista 175 asteessa n. 20-30min, uunista riippuen niin kauan kunnes marenki on kauniin ruskeaa.

Anna kakun jäähtyä hyvin ennen täyttämistä. Irrota kakkupohja leivinpaperista esim. paistinlastan avulla. Leikkaa kakku kahteen osaan ja levitä täytettä toiselle puoliskolle ja nosta toinen puolisko varovasti täytteen päälle.

Täyte

2 dl kuohukermaa

250g maitorahkaa (korvasin vaniljarahkalla)

sokeria

1 rkl vaniljakreemijauhetta (jätin pois)

1 l mansikoita, voit käyttää myös muita marjoja. (lakkaa, viinimarjoja yms…)

(Käytin mustikoita, vadelmia ja mansikoita)

 

Mukavaa sunnuntaita

Tiikerikakku

Löysin kivan "kevyemmän" version rakastetusta tiikerikakusta. Oivariinia meni normaalia vähemmän, joten varmaankin tämä kakku on terveellinen (hihhii). Kakku nousi hyvin ja maistui herkulta.

Kiva kuviokin tuli

Tässä resepti

Toivottavasti saat selvää harakanvarpaistani.

 

Mukavaa lauantaipäivää kaikille.

Kanapiiras ja unikonkukka

Tänään kokeilin taas reseptiarkistoni toimivuutta ja leivoin todella helpon kanapiiraan.

Käytin  valmista rukiista valmistettua pakaste-piirakkapohjaa. Mietin, että vieläkin helpommalla pääsisi kun käyttäisi kylmäsavupaistin sijaan valmiiksi kypsennettyjä kanapaloja, mikä olikin hyvä idea. Pyöräytin vain purjot ja kananpalat pikaisesti paistinpannussa.

Voitelin vuoan rypsiöljyllä ja esipaistoin piiraspohjaa 10 minuuttia ennen täytteen lisäämistä

 

Tässä ohje:

 

Blogiystäväni Terhi toi minulle viime vuonna ison pussillisen unikon siemenkotia. Istutin siemeniä kahteen todella suureen saviruukkuun ilman esikasvatusta keväällä ja voi ihanuutta - ensimmäinen unikkoni avasi kukkansa. Unikoilla on hyvä kasvumulta ja olen siirrellyt ruukkuja kaatosateiden alta suojaan välillä

Hyvin onnistui kasvatus ja kukkasia odottelen lisää

Varsinainen kaunokainen

Nyt pitää ravata päivittäin katsomassa kukkaruukut. Nuo siemenkodat kerään talteen loppusyksyllä.

Terhi toi minulle myös hauskan perennan. Metrisessä kukkavarressa keinuu tuulessa vaalean keltainen kukka. Varressa on neljä nuppuakin odottamassa aurinkoa. Tämä kukkanen kerää pörriäisiä luokseen.

 

Pörriäiset viihtyvät myös tässä kukassa

 

Oikein ihanaa torstaipäivää kaikille